Si no te queda muy claro cuáles son los alimentos que contienen o no gluten, y quién puede o no comerlos, esta nota es para ti…. aunque no seas celíaco. Descubre cómo es une dieta libre de gluten.

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1.- El gluten está compuesto por proteínas llamadas “prolaminas” que se encuentran en el trigo y todas sus variedades ¿Cuáles? Triticale, burgol, cous-cous, espelta.

2.- También, estas proteínas,  están presentes en la cebada, el centeno y en la avena procesada, debido a que ésta se contamina con otros cereales que usualmente comparten procesos de molienda, almacenamiento y transporte.

3.- Toma nota, estos alimentos son los que POSEEN GLUTEN: harinas, sémolas, pastas, panes, pasteles, galletas, embutidos, derivados cárnicos, salsas, golosinas o comidas preparadas.

4.- ¿Qué alimentos NO TIENEN GLUTEN?

  • Cereales: Amaranto, Quinoa, Arroz, Papas, Mandioca, Choclo (maíz), Chuño (almidón de papa), Polenta, Chuchoca.
  • Frutas, verduras y hortalizas
  • Lácteos y derivados: Leche blanca.
  • Carnes y legumbres: Soya, Carnes blancas y rojas, Pescados, Mariscos.
  • Aceites y grasas: Aceites, Mantequilla, Aceitunas, Frutos Secos (nueces, almendras, maní, avellanas, piñones, castañas).
  • Semillas: Linaza, Sésamo, Amapola, Girasol.
  • Otros: Café en grano, té, hierbas, Miel, Azúcar, Sal, Condimento (canela, romero, tomillo, pimienta, comino), Bebidas Alcohólicas (vino, tequila, ron, champagne, sidra, pisco, coñac y aguardiente de uva).

5.- Si eres celíaco,  recuerda la importancia de hacerte un examen general  para controlar si estás ingiriendo en forma voluntaria o involuntaria alimentos con gluten.  recuerda que la alimentación juega un rol fundamental en tu salud.

6.- Te recomendamos siempre leer el  etiquetado nutricional de los productos. Evítalo escogiendo  el que dice, obviamente, “libre de gluten”.

7.-  Y por último, con estas recetas vas a la segura ¡Let’s cook!

Hamburguesas de lentejas y champiñones

Las puedes acompañar con pastas libres de gluten. Pincha aquí para ver la receta.

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Lasagna de berenjenas

Ni se van a enterar de que es de vegetales. Guarda el secreto y mira sus caras cuando la prueben. Haz click aquí para ver esta receta.

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Ya te informaste y te dimos las ideas para no dejar a nadie fuera, ahora a disfrutarlas comiendo libre de gluten. #MundosJumbo