Medallones de congrio dorado sobre estofado de verduras al comino + ensalada + frutas

– Ensalada a la chilena

– Brocheta de frutas (frutilla, naranja, manzana, pera)

– Medallones de congrio dorado sobre estofado de verduras al comino

Ingredientes

• Aceite en spray (2 presiones)
• Cebolla (1 unidad)
• Pimentón rojo (1 unidad)
• Pimentón verde (1 unidad)
• Zanahoria (2 unidades)
• Papa (2 unidades)
• Zapallo italiano (1 unidad)
• Vino blanco (1 taza)
• Congrio dorado (8 medallones chicos)

Preparación

1. Calentar el aceite en spray en una olla y agregar las verduras por orden de dureza, primero los pimentones, zanahoria y cebolla.
2. Saltear las papas y el zapallo italiano. Cuando todo esté bien salteado, sazonar con comino, sal y pimienta. Incorporar el vino blanco y finalmente corregir la sal y agregar ají de color.
3. Los medallones de congrio se cocinan en una sartén de teflón con sal por 5 minutos. Cuidar que queden dorados por ambos lados.
4. Para el montaje, usar un plato hondo y poner como base el estofado con los medallones de congrio encima. Decorar con hojas verdes de cilantro o perejil.

Información Nutricional