Chupe de camarones

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan blanco sin bordes
• 1 taza de leche
• ½ taza de crema espesa
• 1 cebolla 
• 1 pimentón rojo picado en cubitos
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharada de ají color
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ taza de vino blanco
• 500 g de camarones crudos sin piel
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta a gusto
• ½ taza de queso parmesano rallado

Paso a paso:

1. Remojar las rebanadas de pan junto con la leche y la crema.
2. Cortar la cebolla y el pimentón en cubitos, y sofreírlos con un poco de aceite. Añadir el ajo y el ají color, y cocinar hasta que la cebolla esté blanda, unos 8 minutos. Agregar el vino blanco y dejar hervir suavemente para que se reduzca, unos 5 minutos.
3. Agregar los camarones a la olla.  Luego, añadir el pan remojado, junto con la crema y leche restante. Cocinar durante un minuto. Sacar del fuego y agregar el queso mozzarella rallado. Salpimentar a gusto y mezclar bien.
4. Repartir el chupe en pocillos individuales aptos para el horno (idealmente de greda). 
5. Espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en el horno a 200 ºC. Servir de inmediato.