Panqueques chinos de cebollín

Ingredientes:

Para los panqueques:

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 1 cucharada de aceite 
• 5 cebollines picados finamente
• Harina extra para la superficie

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre de arroz (puedes reemplazar por vinagre blanco)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo aplastado
• 1 cucharadita de cebollín picado

1. En un recipiente mezclar harina y sal. Añadir el agua caliente y mezclar bien. 
2. Una vez que la masa se haya formado, sacar con las manos y formar una bola.
3. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos. 
4. Preparar la salsa. En un recipiente pequeño mezclar la salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo y ajo. Refrigerar hasta el momento de servir. 
5. Preparar la superficie de trabajo con un poco de harina. Dividir la masa en la cantidad deseada de panqueques. La receta hace 4 grandes, 6 medianos u 8 pequeños. 
6. Estirar la masa, formando un disco. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear encima el cebollín. 
7. Con las manos, enrollar la masa sobre el cebollín y formar un espiral o un círculo con el rollo. .
8. Con la palma de la mano, aplanar la masa y luego estirar con uslero hasta que tenga unos 5 mm de grosor. 
9. Calentar un sartén con aceite vegetal a fuego medio y cocinar cada panqueque unos 2 minutos por lado. 
10. Servir de inmediato con la salsa o almacenar refrigerado. 

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