Gravlax de salmón con eneldo, alcaparras y cítricos

Ingredientes:

• 600 gramos de salmón fresco
• 1/2 taza de sal gruesa
• 1/2 taza de azúcar
• 3 cdas de eneldo
• 5 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de alcaparras
• Jugo de 1 limón
• 1/2 pan de queso crema light
• Tostadas para acompañar
• Pimienta a gusto
• 1 bolsa plástica

Manos a la obra: 

1. Limpia el salmón, retirando las espinas y la piel.
2. Espolvorea la sal sobre el pescado formando una capa delgada, agrega el azúcar, el eneldo, la pimienta y el aceite.
3. Envuelve el salmón condimentado en una bolsa plástica y refrigera por 1 noche.
4. Quita del refrigerador, limpia el pescado y cortarlo en láminas. Sirve acompañado de alcaparras, el jugo de limón y el queso crema como base de las tostadas.

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