Quesadillas de desayuno

Ingredientes:

• 4 huevos grandes revueltos

• 8 láminas de tocino cocinadas a gusto

• 1 taza de queso mozzarella o mantecoso rallado grueso

• 1 tomate en láminas muy finas

• 4 tortillas de trigo XL

• 2-3 cucharadas de aceite vegetal

1. Poner una tortilla en una superficie plana. Con un cuchillo afilado, hacer 4 cortes marcando los 4 cuartos de la tortilla. 

2. En uno de los cuartos, poner 2 laminas de tocino. En otro, poner ¼ de los huevos revueltos, en otra ¼ del queso y en el último, poner 2-3 rebanadas de tomate.

3. Para doblar la quesadilla, doblar el primer cuarto sobre el segundo, y así consecutivamente hasta formar un triángulo compacto.

4. En una olla o sartén mediana, derretir un poco de mantequilla o aceite vegetal a fuego medio. Usar una espátula para girar la quesadilla, con cuidado de no derramar queso en el sartén. 

5. Cocinar a fuego medio o medio-bajo hasta que la quesadilla esté dorada y el queso, derretido. 

6. Repetir con el resto de las tortillas.