Ensalada de porotos negros

Ingredientes:

• 1/2 taza de jugo de limón natural
  
• 4 cdtas de aceite de oliva
  
• 1 cda de mostaza Dijon
  
• 1 cebollín cortado en láminas finas
  
• 1 pimentón (color a elección) picado en cubitos
  
• 2 tomates picados en cubos
  
• 2 paltas picadas en cubos
  
• 1/3 taza de cilantro picado finamente
  
• 2 tazas de porotos negros cocidos
  
• Sal y pimienta a gusto

1. En un bol grande, unir el jugo de limón, el aceite de oliva y mostaza. Mezclar bien y salpimentar.
   
2. Agregar las verduras y mezclar bien, procurando que queden bien cubiertas con el aliño.
   
3. Finalmente, incorporar los porotos negros cocidos y remover. Decorar con cilantro y servir a T° ambiente.

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