Tomate asado relleno + crema de espinacas + pepino dulce

-(1 taza) Crema de espinacas

-Tomate asado relleno

-(1 unidad) Pepino dulce

Ingredientes

• Tomates: 4 unidades
• Sal gruesa: 1/2 cucharadita
• Arroz grano largo: 1/2 taza
• Albahaca picada finamente: 1 cucharadita
• Orégano fresco: 1 cucharadita
• Tomillo fresco: 1 cucharadita
• Menta fresca picada: 1 cucharadita
• Ajo picado en cubitos: 1 diente
• Aceite de oliva: 2 cucharaditas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cortar parte superior de los tomates y reservarla.
2. Con una cuchara, retirar la pulpa (sin romper la cáscara) y verterla en un bol.
3. Salar a gusto el interior de los tomates huecos con la sal gruesa y dejar boca bajo sobre papel absorbente para que estilen.
4. Al bol que contiene la pulpa de tomate incorporarle el arroz, las hierbas frescas, el ajo y 1 cdta. de aceite de oliva. Salpimentar a gusto y dejar reposar 45 minutos para que los sabores se fusionen.
5. Precalentar el horno a 180°C a horno medio.
6. Retirar la sal gruesa del interior de los tomates y rellenar con la mezcla de arroz hasta cubrir un poco más de la mitad.
7. Tapar con parte superior del tomate, disponerlos en una budinera y agregar la cdta. restante de aceite de oliva junto con el jugo de la preparación con arroz.
8. Hornear por 1 hora, bañando los tomates en su propio jugo cada 20 minutos. Retirar y servir.

Información Nutricional

*Información nutricional correspondiente a plato principal