Trilogía de porotos a la chilena + ensalada + fruta

– Ensalada de acelga (1 taza) y tomate (1 unidad) con aceitunas (5 unidades grandes)

– Ensalada de fruta (1 naranja, 1 kiwi, 1 manzana)

– Trilogía de porotos a la chilena

Ingredientes

• Porotos hallados (½ taza)
• Porotos coscorrón (½ taza)
• Porotos pallares (½ taza)
• Zapallo camote (1 taza)
• Cebolla (½ unidad)
• Ajo (2 dientes)
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• Comino (½ cucharada)
• Ají de color (½ cucharadita)
• Caldo costilla (1 caluga)
• Choclo congelado (1 taza)
• Zanahoria(1 unidad)
• Zapallo italiano (1 unidad)

Preparación

1. En una olla grande con abundante agua fría, dejar remojar todas las variedades de porotos de una día para otro.
2. En otra olla a fuego medio, calentar el aceite y adicionar el comino y el ají de color. Dorar y sumar el ajo, la cebolla, la zanahoria, la sal y la pimienta. Mantener por 20 minutos a olla tapada.
3. Aparte, escurrir los porotos, lavarlos y adicionarlos a la olla junto con 3 tazas de agua fría. Incorporar la caluga de caldo y dejar hervir por 30 minutos tapado.
4. Luego, sumar el zapallo camote y el choclo y dejar cocinar hasta que los porotos estén blandos. En ese momento, adicionar el zapallo italiano y mantener por 5 minutos más. Retirar y servir.

Información Nutricional