Compota de membrillo al vino blanco

Ingredientes:

• 2 membrillos grandes, lavados y secos
• 400 ml de agua
• 200 ml de vino blanco seco (Sauvignon Blanc o Chardonnay)
• Ralladura de 1 limón 
• Jugo de ½ limón
• 200 g de azúcar
• 1 palito de canela
• 5 clavos de olor 

Paso a paso:

1. En una olla, calentar el agua, vino, azúcar y ralladura de limón. Llevar a ebullición hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la canela y clavo de olor, y bajar el fuego para que hierva suavemente.
2. Con un cuchillo afilado, pelar, descarozar y picar los membrillos. Añadirlos a la olla con líquido y cocinar hasta que estén blandos.
3. Sacar del fuego y dejar enfriar por completo. Refrigerar de un día para otro, para lograr que los sabores evolucionen.