Pie de limón sin azúcar

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 cdas. de mantequilla
• 6 cucharadas de sucralosa para repostería
• 1 taza de harina
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 8 yemas
• 1 taza de leche descremada
• 3/4 taza de jugo de limón
• 6 cucharadas de sucralosa para repostería

Para el merengue

• 1/4 taza de agua
• 5 hojas de colapez
• cáscara de limón
• 5 claras de huevo
• Ralladura de limón

Paso a paso:

Para la masa dulce quebradiza:  

1. Tamiza la harina, agrega encima la  sucralosa para repostería y luego la ralladura de limón y mantequilla a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén unidos, luego lleva la masa a un molde y distribúyela de forma pareja, con ayuda de tus dedos.
4. Hornea por 10 minutos.

Para el relleno:

1. En un bowl, mezcla la leche, la crema  las yemas y el jugo de limón. Revuelve por unos segundos para formar una mezcla homogénea.
2. Agrega la mezcla sobre la masa horneada.
3. Vuelve a llevarla al horno por 10 minutos a 180°. Reserva hasta que se enfríe.

Para el merengue:

1. Disuelve las láminas de colapez junto con ¼ de taza de agua, y un par de cáscaras de limón.
2. Bate las claras junto con 6 cucharadas de sucralosa, cuando estén a punto de nieve, agrega el colapez y bate hasta que las claras se afirmen.
3. Agrega el merengue sobre el relleno del pie de limón, de forma decorativa y vuelve a llevarlo al horno hasta que el merengue esté dorado.
4. Decora con ralladura de limón.

En Jumbo.cl podrás encontrar cada uno de los ingredientes que necesitas para este delicioso postre.