3.0
Filetitos de pavo con cha...
20 mins.
Ingredientes:
Hojarasca:
Crema pastelera:
Crema chantilly:
En el bowl de la K-mix agregar la mantequilla y la harina, mezclar con con el accesorio de gancho estos ingredientes. Incorporar las yemas, el huevo y el vino. Mezclar hasta que se unan todos los ingredientes.
Hacer un cilindro con la masa y dividir entre 15 a 20 cortes iguales. Estirar cada corte en una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un uslero. Luego cortar su masa estirada con el diámetro de un molde y hornear a 190 °c en una lata con papel mantequilla para que no se pegue. Antes de meterla al horno pinchar con un tenedor.
En una olla colocar 600 cc de leche y el azúcar, llevar a ebullición, por otra parte, en un bowl disponer el resto de la leche, las yemas, la maicena, mezclar con un batidor de varilla evitando dejar grumos en la mezcla. Una vez que la leche y el azúcar este caliente verter la mezcla anterior a través de un colador fino sin dejar de revolver con el batidor de varilla hasta que la crema espese y no tenga grumos, añadir la vainilla, retirar del fuego, reservar.
Batir la crema a punto chantilly con el azúcar flor. Cortar el plátano en láminas.
En un bowl agregar el manjar y mezclarlo con el ron. Picar nueces. Armado de torta: una vez lista toda su mise en place, empezar a armar su torta por capas, hojarasca- manjar nuez; hojarasca- crema plátano; hojarasca- pastelera y así sucesivamente.
Puntos críticos por controlar:
