Ingredientes:
- 4 duraznos maduros
- 3 cucharadas de azúcar morena
- Un chorrito de miel
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 4 porciones de helado de vainilla
- Salsa de frambuesa
- Almendras laminadas
Para la salsa de frambuesa:
- 400 g de frambuesas frescas o congeladas
- 200 g de azúcar
- Preparar la salsa de frambuesa. Poner las frambuesas y el azúcar en una olla, llevar a ebullición y reducir la temperatura. Cocinar hasta que las frambuesas se rompan con un tenedor, y colar para remover las semillas. Devolver el líquido a la olla y cocinar a baja temperatura hasta que se espese. Dejar enfriar completamente.
- Precalentar el horno a 220°C. Lavar los duraznos y cortarlos en mitades. Quitar los cuescos. Rociar con miel y espolvorear con azúcar rubia y tomillo. Asar durante 20 minutos o hasta que se caramelicen por encima. Cuidado de que no se quemen.
- Servir en platos o bowls pequeños con helado de vainilla y un chorrito de salsa de frambuesa. Servir de inmediato espolvoreado con almendras laminadas.
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