Ingredientes:
Para la masa:
- 125 grs de mantequilla
- 1 ¼ tazas de harina sin polvos
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo
- ¼ taza de agua bien helada
- 1 cucharadita de vinagre
Para el relleno de arándanos:
- ⅔ taza de azúcar
- 2½ cucharadas de maicena
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 5 tazas de arándanos lavados
- ½ manzana pequeña pelada y rallada
Para el crumble:
- ⅔ taza de harina
- ⅓ taza de azúcar rubia
- ⅓ taza de mantequilla helada en cubos
- 1 cucharada de azúcar
- Preparar la masa mezclando la harina y la sal. Con las manos agregar la mantequilla formando migas gruesas. Reservar.
- Batir el huevo en el agua fría. Agregar el vinagre, y añadir a la mezcla de harina. Dejar reposar unos minutos. Con las manos, mezclar hasta formar una masa.
- Cubrir con film plástico y refrigerar por una hora.
- Precalentar el horno a 180°. Cubrir el molde de pie con la masa y con film de aluminio. Cubrir con arroz o porotos y hornear por 20 minutos. Sacar del horno y desechar los granos.
- Devolver al horno y hornear por 10 minutos más.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Mezcla el azúcar, maicena y ralladura de limón. Poner los arándanos en un bowl, agregar la manzana rallada, el jugo de limón y la mezcla de azúcar. Combinar gentilmente hasta cubrir los arándanos. Dejar reposar por media hora.
- Para el crumble, en un procesador de alimentos mezclar los ingredientes. Poner en un bowl pequeño y, con una cuchara grande, apretar la mezcla para ir formando bolitas de masa. Refrigerar.
- Armar el pie poniendo la mezcla de arándanos en la masa cocinada. Cubrir con el crumble.
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